Por trás dos nossos molhos de pimenta, tem muita história envolvida — afinal, o que é um produto sem uma boa dose de humanidade para criá-lo? Por isso, hoje resolvemos trazer uma prosa boa, com o CEO e Founder da La Pimentaria, Gabriel Da Mata. Pega um café, se aconchegue e venha conhecer os detalhes de um trabalho feito com muita ardência e paixão!

Nosso causo começa em família. A mãe de Gabriel sempre sempre amou pimenta, e isso fez o garoto experimentar a picância ainda criança — para nunca mais largá-la. Começou com a pimenta biquinho, até perceber que o paladar buscava ser superado com uma picância mais forte, e é assim até hoje. É em uma fazenda dos ancestrais de Da Mata, no distrito de Engenheiro Corrêa, entre Itabirito e Ouro Preto (Minas Gerais), que as pimentas são cultivadas.

A inspiração para criar a marca veio de empresas gringas que faziam um trabalho bem original no mercado norte-americano. Por lá, os rótulos e os molhos conversavam de uma forma única, respirando a cultura da pimenta de verdade. Gabriel ficou fascinado em como o fruto tinha a mesma importância de uma cerveja ou café, algo cultural que também poderia ser a realidade da culinária brasileira, sempre um fuzuê maravilhoso de sabores.

Assim, a La Pimentaria deu fruto: uma ruptura importante no mercado de molhos tradicionais, regada por criatividade, autonomia e desenvolvimento do que faz sentido. Tudo isso para expulsar a síndrome gourmet que ataca os produtos alimentícios e mostrar que o simples, feito com verdade, funciona!

Os primeiros produtos da La Pimentaria foram inventados com a mesma genuinidade do seu propósito. Depois de assistir um vídeo na internet, em que as pessoas defumavam pimentas e outras coisas, Gabriel ficou fascinado e começou os próprios testes. Com muita alquimia na cozinha, refinou a receita até nascer a Chipotle. Com a Jolokia, pimenta nuclear já plantada no sítio com picância e muito sabor, veio o produto mais explosivo da La Pimentaria. Da plantação até se transformar em molho, foi um pulo. E foi só colocar na língua que veio o nome: Eita atrás de Nu, a Cão Chupando Manga foi batizada. Por fim, a partir da necessidade de incluir no cardápio uma pimenta mais equilibrada e com sabor intenso, surgiu a Jalapeño. Nosso diferencial está no uso da pimenta vermelha, já que a verde é bem mais comum. Isso criou um molho mais frutado, um borogodó mineiro para a tradição mexicana, sabe?

E no meio de todas essas revelações, a única verdade que não deu pra arrancar foi a pimenta favorita do Gabriel. Diz ele que “é como se um pai tivesse um filho preferido. Mas talvez eu tenha… Deixemos para uma próxima conversa, rs”. A gente aguenta suspense uma hora dessas?

Mas algumas indicações ele não deixou escapar: pratos caldosos têm um match especial com pimentas, desde feijoada, pirão, caldo de mandioca — ”parece que o sabor se expande". Além disso, a dica é não deixar a pimenta forte encostar nos lábios para diminuir o sofrimento… o negócio é mandar a comida direto na língua e rezar para arder menos que o esperado.