Há quem deixe o passado de lado para se apegar ao futuro quando um novo ano começa — aliás, feliz 2023! Mas na La Pimentaria, manter as origens é o que permite tirar novas ideias do papel.

Por isso, o assunto de hoje é o começo: você sabe a origem da pimenta? E da La Pimentaria? Apesar de serem histórias contadas em tempos diferentes, elas se aproximaram de tal modo que somos capazes de produzir os molhos mais picantes e verdadeiros que o seu paladar conhece.

Nomes científicos causam arrepios, mas não há como fugir do nosso preferido: o rei deste texto é o gênero Capsicum, cujos frutos são as pimentas. Foram encontradas pela primeira vez no continente americano, México Central, sendo popularizadas desde que Colombo as encontrou. Por isso, viajou em navios europeus e se tornou popular na Europa, África e Ásia. É considerada a planta cultivada há mais tempo na América, há 7 mil a.C, até chegar à existência de, aproximadamente, 30 espécies neste mundão a fora.

Como uma potência gastronômica, o que começou conservando a comida para evitar o apodrecimento, trouxe borogodó para a alimentação dos seres humanos — e os benefícios deste consumo são identificados até hoje (conheça um pouco mais aqui La Pimentaria)

De Itabirito para sua mesa, a curiosidade por este universo picante nos tornou entusiastas da experiência sensorial que o fruto pode causar. O resultado é o molho que você já conhece: consistente, saboroso e com opções para todas as sensibilidades humanas à ardência. Desses que agrada o paladar e faz o corpo transpirar ao ter contato com pimentas frescas e de qualidade.

Isso não seria possível sem os nossos processos de produção, embasados na agricultura familiar. Trabalhamos com pimentas fornecidas por pequenos produtores próximos à nossa fazenda, no distrito de Engenheiro Corrêa, entre Itabirito e Ouro Preto, Minas Gerais. Esta parceria, que chamamos (com muito orgulho!) de Programa + Pimenta, é importante para a qualidade dos nossos produtos e para o desenvolvimento sustentável, respeitando terras e colheitas, sem demagogia.